Mi-am pus ieri ceva la microunde și am așteptat să treacă minutul acela după care poți scoate farfuria incredibil de fierbinte și mâncarea tot rece. Am stat un minut întreg fără să fac nimic, doar am privit în gol cum se duc secundele, una câte una, într-o curgere înceată și inexorabilă. 47…46…45 aproape […]

Chimia alimentară nu e tocmai punctul meu forte (și nici chimia organică nu m-a dat pe spate), dar o să vă povestesc azi despre maioneză, că o puteți face în mai puțin de un minut dacă știți care e șpilul din spate.  Maioneza e o emulsie de ulei în apă Din punct de […]