Se ia un kilogram de ceafă, de preferință de porc. Se pune pe o bucată de lemn și se unge cu ulei. O masați dulce, blând și în același timp ferm, ca pe sânul femeii iubite. După ce terminați de masat, o lăsați puțin să respire, timp în care curățați jumătate de căpățână de usturoi de china. După ce terminați de curățat usturoiul, îl tăiați în jumătate și vă îndreptați spre carnea mângâiată anterior.

Luați un cuțit ascuțit și crestați tăieturi de circa un centimetru, sper că nu tot ca pe sânul femeii anterior menționate, #numazic. În crestătura respectivă, îndesați câte o bucată de cățel de usturoi. Încercați ca tăieturile să fie uniform distribuite pe suprafața cărnii.

Peste cățeii de usturoi, strecurați și câte u jumătate de frunză de dafin. Ar trebui să vă intre vreo 5-6 bucăți. Acoperiți carnea cu aproximativ 30-40 de boabe de piper, după care puneți-o în tavă, acoperiți-o 1/3 cu vin de preferință sec și bun și dați-o timp de o oră și 15 minute la cuptor, la 200 de grade.

Atenție!
1. Nu mai considerați că vinul prost e dedicat fripturii. Dacă vinul e bun, friptura e bună
2. Nu puneți sare pe carne. Veți obține o talpă cu gust bun. Sarea scoate apa din carne și o lasă uscată. Da, de aia friptura maică-tii e uscată ca o pingea, acum ai aflat secretul. Poți să îi zici că ai învățat de la mine.

Daca va place ce scriem, daca va place cum scriem, daca stiti ca am ramas din ce in ce mai putini oameni verticali si cu coloana, puteti sustine munca noastra.

Pe scurt

Loading RSS Feed

64 comentarii Adaugă comentariu

  1. #1
    geretus

    Vinul – banuiesc ca e alb ( vinul rosu e o greseala in bucatarie… 🙂 am incheiat citatul).
    In alta ordine de idei – ceafa ( care e grasa prin definitie) si ulei?

    • #2
      Arhi

      e rosu. alb e o greseala in bucatarie

    • #3
      Stalinskaya

      Vinul alb e bun doar la sosuri, sa nu arate la urma ca o voma 😀

    • #4
      Nea Ilie de la Sculărie

      Bă, nu știu cum o fi la voi dar la mine vinul, de orice culoare, e bun și-n bucătărie, și-n baie, și-n debara, și pe balcon…

  2. #5
    FlaviusM

    Bună reteta!
    Cum sa prepari carnea în varianta porno.
    Ps: nu se linge carnea după ce se masează (precum un sân)!

  3. #8
    Exvpa

    Roman sadea. Vita ce are bre?

  4. #14
    Silviu

    “se ia un cuțit” & “sânul femeii”
    Friptură vasluiană. FTW

  5. #17
    Kramer

    Mah dar nu facem cancer?

  6. #21
    sumomanu

    Carnea din interior e usor spre roz? Am impresia ca a iesit Medium .. La vita e chiar de dorit, insa nu si la porc… ceea ce inseamna ca putea sa mai stea inca cel putin juma de ora.

    • #22
      cristi

      poate fi gatita si carnea de porc medium-rare, nu e nimic in neregula cu asta. Bineinteles, doar daca sursa de unde vine carnea e de incredere

    • #23
      Arhi

      exista ai altfel decat medium-rare?:)

    • #24
      Nea Ilie de la Sculărie

      normal că e de încredere, tu crezi că nu știe Cora de unde să șutească hălci de porc?

    • #25
      cristi

      eu as zice ca daca nu curji sânji e de dat la caini sau la muieri mofturoase. Dar gusturile nu se discuta.

  7. #26
    Catalin Schaer

    Chef, poti sa opresti putin in vinul ala si sa dizolvi sare in el. Din cand in cand, mai stropesti friptura cu salamura rezultata si in felul asta poti sa pui si sare in timpul gatirii.

  8. #27
    jollyca

    Am pus sare pe carne si a iesit la fel de buna. Fuck the police!

  9. #34
    boemul

    ceva asemănător o să fac duminică, dar cu carne de capră 🙂

  10. #36
    Sarpele

    Ia incearca sa o pui intr-o tava adanca, inconjurata de muraturi feliate si acoperita cu folie de aluminiu.

  11. #44
    George.s

    Steluta de la keto, din titlu…?

  12. #47
    animaloo

    nu ascultati la tatar. puteti sa puneti linistit sare si inainte. Uleiul ajuta sa imprastie aromele de la condimente.

    @Exvpa: vita din Romania nu e de carne. Asa ca e preferabil porcu

  13. #49
    Marius

    Merge și cu ceafa de pui?

    • #50
      big0ne

      Merge dar numai daca-i curcan și bucățile de ceafa sunt din zona curului.
      Fără glumă, târtițe de curcan la tavă. 10 lei kilu, mai puțină carne așa ca trebuie mai multe. Lasă la grăsime de zici ca s-au jucat Oana Roman și Alina Pippidi prin tavă.

    • #51
      Silviu

      Când zici că s-au jucat îţi imaginezi o luptă în nămol (grăsime) între ele? 😀

    • #52
      big0ne

      Ce sa fac, am niste fantezii mai speciale cu Alina.
      Asa, sa continuam cu tartitele. Delicatesea asta merge cu un mujdei traditional din usturoi chinezesc luat de la Kaufland si evident cu o mamaliga vartoasa. Asta inseamna sa mananci inteligent, ca un porc, si sa fii sanatos.

  14. #53
    cosmin

    E o regula in bucatarie. Sa nu folosesti niciodata un vin la gatit pe care tu nu l-ai bea.

  15. #54
    gigi

    Carnea rosie este cancerigena, important este sa mananci doar legume si fructe bio , iar pe urma urinoterapie, reflexoterapie, yoga, meditatie…. si asa prinzi suta !

  16. #57
    Catalin

    Interesant, dar si mai interesant e sa faci acelasi lucru cu 4-5h la 70gr C. Dai cu caciula dupa caini!

  17. #58
    miticosul

    “O masați dulce, blând și în același timp ferm, ca pe sânul femeii iubite.” … s-ar putea ca mesenii sa moara de foame intre timp ….

  18. #59
    corny

    Cu tot respectul pentru maestrul bucatar, dar eu n-as putea baga in gura carnea aia cruda.
    La noi la tara carnea era prajita, sanul femeii frecat si nu invers :))

  19. #60
    Dani Corban

    Are dreptate Animaloo. Vita românească nu e bună de mâncat. N-are mai deloc grăsime printre fibre şi iese uscată, tăioasă. Noi avem vaci de muls şi de tras la căruţă, nu pentru tăiat.

    Eu reuşesc totuşi să o fac bună şi pe asta românească. Să vă zic cum o fac fragedă şi gustoasă. Fără să o usuc!
    O tai felii mai groase, de 4-5 cm. Pun feliile la macerat într-un lighean. Soluţia de macerat conţine vin roşu sec, zeamă de lămâie, sos de soia , cimbru, busuioc (trebuie un mediu cât mai acid). Feliile sunt masate bine cu un sos picant special (conţine roşii, ardei iute şi usturoi). Le masez cu sosul ăsta special şi le pun în lighean acoperite de soluţia de macerat. Şi le las aşa peste noapte (10-11 ore, cât dorm). Să băgaţi ligheanul în frigider, apropo.

    Se scot a doua zi feliile de vită şi se pun la înăbuşit 30-35 de minute. După care le prăjiţi în unt câte 5 minute pe fiecare parte. Fragede, suculente pe interior, dar cu înveliş puţin crocant.
    Vedeţi, nu puneţi untul direct în tigaie! Se arde şi afumaţi carnea. Puneţi înainte două linguri de ulei, pe urmă untul. Palmier, măsline…floarea soarelui, dacă sunteţi mai săraci.
    Poftă bună!

    PS: Ce a făcut Arhi acolo e barbarie, pentru stomac de tătar.

    • #61
      Nea Ilie de la Sculărie

      iete alt bogat… io nu vreau altfel de ulei decât de fluarea suarelui…
      Auzi mă la el… dacă sunteți mai săraci…
      Și-n ce-l prăjești? în capac de disc de Ferrari?

    • #62
      mihaela

      in capac de canalizare…iar vita poti sa o bagi peste noapte in suc de ananas si atat….atatea masari si incorporari de n-am vazut

    • #63
      Dani Corban

      Eu vreau să-şi tragă şi arome, nu doar să o înmoi, doamna Mihaela. Aşa o băgam în lapte şi rezolvam problema.

  20. #64
    mircea

    Carnea de vita s-a inventat in Argentina. :-). Iar acolo carnea de vita se fragezeste in chimichurri. Restul e ca un zaibar in comparatie cu un Bordeaux. Chestia faina e ca si muschiuletul de porc fragezit o noapte in chimichurri si bagat la cuptor e bun cu lins pe degete.
    Nu stii sa faci un chimichurri, nu-i bai, am io reteta: numisfera.ro/chimichurri/