Rețete bune de pizza

Apa, sare, drojdie la plic, faina de buna calitate (baneasa, titan). Lasata drojdia sa invie, turnat drojdia peste faina, framantat aluatul pana fac febra musculara la degete. Lasat sa se odihneasca 15 minute, format bile de aluat, trecut la treaba. Daca nu il muncesc mult si a ce s-a odihnit, si las focul mic, mic, iese pufos. Daca vreau subtire, il framant ceva mai mic si dau focul mai iute cand pun pizza la cuptor. Nu prea ai ce sa gresesti.

Ca să se activeze drojdia mai repede pui si un praf de zahar,la aluat adaugi o lingura de ulei de măsline.Dacă vrei un blat crocant partea de jos a blatului o treci prin gris sau polenta.

pofta-buna.com/cum-se-face-aluatul-de-pizza-pufos-crocant/

Reteta e perfecta, am facut-o de cateva ori, si nu am dat gres niciodata. Aluatul e elastic, se intinde cat de subtire vrei.
La 300 gr faina pun jumatate de plic de drojdie uscata, cand am pus un plic intreg mi s-a parut ca simt gustul drojdiei.

ingredientul secret la un blat bun (nu numai la pizza), e o parte gheata pisata (cuburi bagate la blender care are si ice cruch). diferenta fata de un aluat clasic e destul de mare.

Pentru 2 pizza mari de 35cm:
235 ml apa
un pumn de tarite
430g faina 7Spice (alta faina, alta cantitate de apa – plus minus..)
o lingurita de sare
2 linguri ulei de masline
12 g drojdie proaspata.
In ordinea de mai sus le pui in masina de facut piine pe programul Dough sau framinti tu 10 minute, lasi sa creasca juma’ de ora. iar framinti 10 minute, iar lasi sa creasca, iar framinti (si la final te hotarasti sa iei masina de facut piine).
Imparti aluatul in doua, si o jumatate o pui pe blatul de lucru cu desene cu diametrele de pizza (35 lei la Selgros) blat pe care ai presarat in prealabil niste tarite. Faci cu facaletul aluatul pina ajunge pe la 40 cm. si il pui pe piatra de pizza (a mea e talerul de ceramica de la cel mai mare cuptor cu microunde pe care l-am avut – 35 cm). Lasi marginile sa atirne.
Pasta de pizza o faci din jumatate de cutie de Superciriopeste care pui doua linguri si jumatate de ulei de masline si o lingura mare cu virf de oregano. Le amesteci si gusti. NU PUI SARE!
Torni jumatate din pasta in centrul aluatului si cu dosul lingurii o intinzi, mergind in spirala de la centru spre margine. Sau folosesti o pensula.
Tai marunt doi ardei iuti din borcan si ii amesteci cu sunca presata taiata marunt (100 – 150 gr pentru o pizza – daca vrei). Presari peste sosul intins.
150-200 g mozarella sau Gouda rasa presarata peste sos si sunca.
6-8 masline puse peste.
Se baga in cuptorul incins, 20-25 minute pe ceas. In ultimele 10 minute reduci flacara.
La urma bei un vin rosu sec, rece.
Berea e si ea buna pentru paesani, dar un signore bea vin.